Nacida en Elche, Susi Díaz es, desde hace 36 años, la propietaria y chef del restaurante LaFinca.

Desde muy pequeña ha estado muy unida a la cocina gracias a sus abuelas. Sin haber pisado una escuela de cocina, se enorgullece de ser autodidacta y de que su trabajo la haya llevado a conseguir un gran prestigio profesional y el reconocimiento de la crítica. En 2019 le otorgaron el Premio Nacional de Hostelería a la Cocinera Empresaria debido a su trayectoria.

Además de ser una de las chefs españolas más conocidas internacionalmente, Susi Díaz es madrina de Restaurantes contra el Hambre desde 2018. Empezó en la Comunidad Valenciana y pasó a ser la cara visible a nivel nacional junto al chef Quique Dacosta un año más tarde.

Para Restaurantes contra el Hambre, siempre fue muy importante tener a una mujer como referente: ¿Qué te motivó a unirte a nuestra iniciativa?

“Cuando me propusieron colaborar no pude negarme. En el restaurante siempre estamos encantados con estas iniciativas y en Acción contra el Hambre realizan una labor maravillosa. Tienen en marcha muchísimos proyectos muy necesarios. El objetivo sería que un día no hiciera falta una organización como esta, pero hasta que ese momento llegue estaré a su lado siempre que me lo pidan.”

Una vez superados los peores momentos de la pandemia, poco a poco iremos recuperando los eventos presenciales a los que nos acompañabas para apoyarnos y atraer a otras personas a participar y así conseguir fondos para la lucha contra el hambre, ¿Qué significan para ti estos eventos?

“Son algo que me ilusiona muchísimo y siempre estaré muy agradecida de poder colaborar con ellos. Se trata de poner nuestro granito de arena para concienciar a la gente de la ayuda que necesitamos para acabar definitivamente con el hambre.”

La solidaridad y la responsabilidad social están cada vez más presentes en la filosofía de los restaurantes, ¿Cómo te sientes al ver que cada año, hasta que llegó la pandemia, crece el número de restaurantes inscritos a Restaurantes contra el Hambre?

“Muy animada, trabajar en equipo nos fortalece y conseguimos lograr muchas más cosas. La hostelería siempre ha sido muy generosa y lo ha demostrado en numerosas ocasiones. Estoy convencida que volveremos a crecer muy pronto y con más fuerza que nunca.”

Ser un Restaurante Bueno es motivo de orgullo tanto para los trabajadores como para los comensales que van a disfrutar de los platos solidarios. ¿Qué te dice la gente cuando ve que tu restaurante, La Finca, participa en la iniciativa?

“Yo creo que colaborar en esta iniciativa es motivo de orgullo y así lo siente nuestro equipo, nuestros proveedores y nuestros clientes. Lo que sería raro es que un año no estuviéramos.”

¿Qué sientes cuando un comensal pide un plato solidario?

“Cuando un comensal ve esta iniciativa siempre se le encoje el corazón y empatiza mucho con la situación. Se trata de los platos más reclamados sin ninguna duda.”

Aunque estamos en la recta final, no podemos olvidarnos de este 2020 y 2021, la crisis de La COVID-19 ha supuesto un antes y un después para todos. ¿Cómo te sientes al ser madrina de esta edición tan única y difícil? 

“Con mucha fuerza, no podemos dejar que las crisis nos frenen. De hecho, en este tipo de crisis la gente que peor lo pasa es la gente vulnerable por lo que es fundamental redoblar los esfuerzos y el compromiso.”

¿Por qué crees que es importante que la hostelería se sume a Restaurantes contra el Hambre?

“Los restaurantes somos unos escaparates estupendos, trabajamos para que los clientes disfruten de la comida y es el momento perfecto para concienciar a la gente sobre la crisis del hambre en el mundo. Todos debemos poner de nuestra parte para que a nadie le falte la comida.”

Susi Díaz, un año más, demuestra su solidaridad e invita a los restaurantes a sumarse a la campaña para ayudar a que miles de familias tengan siempre un plato en la mesa.