Permiten mejorar el poder adquisitivo, así como fortalecer los medios de vida, de aquellas familias, rurales o urbanas, que no consiguen garantizar su seguridad alimentaria mediante el incremento de su producción agrícola o ganadera o que tienen una gran dependencia del mercado para asegurar su alimentación.

Se centran en la capacitación de las poblaciones seleccionadas, aunque en ocasiones, se les facilita, además, los equipos y materiales necesarios para llevar a cabo esa actividad, o se les proporciona dinero en efectivo para que los puedan adquirir. Los procesos de comercialización de los bienes o servicios producidos deben contemplarse desde el inicio. El primer paso es realizar un análisis de mercado y una evaluación socioeconómica que ayuden a identificar productos y servicios interesantes para el comercio local, así como valorar su demanda. Algunos ejemplos de Actividades Generadoras de Ingresos son:

• Huertas
• Panadería
• Apicultura
• Forjas o talleres de carpintería
• Tiendas
• Reparación de bicicletas
• Talleres de costura

Estos proyectos no siempre pueden dirigirse a la población más vulnerable, al menos en una primera fase, ya que exigen que se tenga posibilidad física de trabajar y que la población se comprometa en un nuevo negocio que necesitará algún tiempo para arrancar y generar ingresos.