Prevención y control de la anemia infantil en Perú

Acción contra el Hambre lanza un valioso documento que rescata las tradiciones andinas en alimentación para combatir la anemia en Perú entre los niños menores de tres años. Forma parte del Programa de Prevención y Control de la Anemia, cuyo objetivo es reducir la prevalencia de la anemia en los niños de 6 a 35 meses. La intervención fue todo un éxito: se redujo en 12 puntos porcentuales, de 74% a 62%.

La anemia infantil es una condición que afecta a una gran proporción de menores en Perú. Se manifiesta, en ausencia de pruebas clínicas, en una falta de atención, desgano vital y otras alteraciones de la conducta de los menores. Detectarla y combatirla, en especial en las poblaciones más vulnerables, es un paso muy importante para mejorar las condiciones de vida en la primera infancia y contribuir a lograr la inclusión social.

El documento Procesamiento y utilización de Alimentos ricos en hierro para la prevención de la anemia en niños y niñas menores de tres años en la zona andina “trata de poner en valor los alimentos tradicionales como un recurso para combatir la anemia” comenta Amador Gómez, director técnico de Acción Contra el Hambre. Este estudio realizado junto a las autoridades regionales, locales y del sector salud de Ayacucho pretende rescatar y mejorar las prácticas para la elaboración del charqui (ch’arki, en quechua) como una tradición andina milenaria que puede contribuir a resolver el problema de la anemia infantil en especial entre los niños y niñas de las poblaciones rurales andinas en las que estos saberes y prácticas se están perdiendo. Para ello, se han realizado investigaciones en zonas altoandinas como Apurímac, Ayacucho, Cusco, Huancavelica y Puno para estudiar esta técnica, optimizarla, revalorar su uso y emplearla nuevamente en nuestra alimentación.

“Esta herramienta será una guía metodológica valiosa para las autoridades, los jefes y trabajadores de instituciones, los maestros y, por qué no, los tenientes gobernadores, presidentes comunales, presidentas de los Clubes de Madres y del programa del Vaso de Leche” sentencia el alcalde provincial de la Municipalidad de Huanta – Ayacucho.

El Charqui, una técnica ancestral de conservación de alimentos

Se denomina charqui a todo tipo de carne salada o seca, empleada de esta manera como respuesta a la necesidad de conservar los alimentos. De este modo, se logra inhibir el crecimiento de la mayoría de bacterias, moho y levaduras de los alimentos, convirtiendo al charqui en un producto estable a temperatura ambiente y siempre disponible para la subsistencia.

El alto contenido de hierro del charqui ha puesto en evidencia que es posible la prevención de la anemia desde la incorporación y utilización de alimentos y técnicas locales en la alimentación infantil. “Lo más importante es empoderar a las madres que son las que saben cómo utilizar los alimentos disponibles en la lucha contra la anemia” sentencia Amador Gómez. 

Para más información: Consulta el documento "Procesamiento y utilización de Alimentos ricos en hierro para la prevención de la anemia en niños y niñas menores de tres años en la zona andina" (PDF)