Combatimos la anemia en Perú mediante la recuperación de técnicas ancestrales

Nuestra contribución a la disminución de la anemia  infantil ha sido fundamental en la región de Ayacucho, Perú. Se ha conseguido a través de la promoción y difusión de técnicas tradicionales para el cultivo, preparación y conservación de alimentos ricos en hierro, formación de mujeres líderes en la comunidad e implicación de profesionales de la salud. 

En Yanapampa, Ayacucho, se ha conseguido derrotar a la anemia infantil. Mientras que  la región posee una prevalencia de 52.8%, en este distrito peruano se ha reducido este mal hasta llegar al cero por ciento anemia. Un triunfo que ha ido de la mano de Acción contra el Hambre que ha revalorizado prácticas ancestrales de conservación de alimentos para mejorar la dieta de los más pequeños.

La anemia es una enfermedad silenciosa. No tiene síntomas visibles, pero debilita mucho a los niños y puede llegar a causar problemas en su desarrollo cognitivo. En Yanapampa las cifras de anemia se han revertido y así los niños han vuelto a jugar de nuevo, con energías extras, sin ese halo de cansancio y debilidad que envuelve a la anemia. 

En casa de Maruja Orejón se prepara la sangrecita. Esta mujer se concientizó cuando el menor de sus seis hijos, Roy, que nació con dos kilos, fue diagnosticado con anemia. "Mi hijo no podía atrasado estar, y nos pusimos a luchar". Dos años después, Roy (6) es el alumno más destacado del primer grado del único colegio de Yanapampa: el Andrés Huamán Pérez, con 38 alumnos. En la casa de Maruja han elaborado un plato de patatas, cebolla, tomate y sangrecita. Contiene todos los nutrientes necesarios para una dieta equilibrada, ya que el charqui de sangre conserva el hierro que proporciona la carne animal. 

HÍGADO, CHARQUI, SANGRECITA... PARA COMBATIR LA ANEMIA 

Maderas, mallas y un poco de ingenio es suficiente para construir los ocho secadores artesanales que posee el anexo. Los tiempos varían de acuerdo a la textura de la carne. El charqui de sangrecita demora cuatro días; el de res, una semana; el de pescado, también; hígado de res, cuatro días; hígado de pollo, tres; pollo, tres días.

Antes de esta técnica de secado que consiste en rocear de sal la carne y ponerla a secar para paliar la carencia de refrigeradores, los comuneros colgaban sus alimentos en sus techos de calamina. Aunque conseguían un resultado aceptable, las condiciones higiénicas eran deplorables por quedar a la intemperie.

¿QUÉ CONSECUENCIAS TIENE PADECER ANEMIA?

Roger Rodríguez, obstetra y responsable de la posta médica desde febrero de 2012, resalta la preocupación de la comunidad por su salud. Cada tres meses se les practica una medición de hemoglobina en sangre. Para encontrarse saludables, los pacientes deben pasar la barrera de los 13, pues por hallarse en la altura se les debe descontar 2.2. Recordemos que la valla para padecer anemia es 11.

En la imagen, Roger está mostrando a una mujer embarazada lo que supone para ella y su bebé padecer anemia durante el embarazo.

La enfermera Flor Johana explica a Ilda lo que es la anemia y las consecuencias que tiene sobre los niños. En la foto hay dos niños de cartón, en los que se representa a uno con anemia y otro sano para poder explicar la diferencia de una forma más visual. Estos materiales fueron financiados por Acción contra el Hambre.