La question de l’assainissement est particulièrement liée au contexte culturel et anthropologique. Il est donc nécessaire de bien connaître ce contexte afin de proposer des solutions adaptées à chaque culture. Acción contra el Hambre opère là où l’absence d’assainissement reste l’un des principaux facteurs constituant une menace pour la santé publique ou empêchant le développement d’une communauté, voire d’un pays. Les programmes d’assainissement mis en œuvre incluent :

• La promotion de la collecte d’excréments.
• La construction ou la réhabilitation de latrines : compostage, égouts, traitement des eaux usées.
• Collecte des ruissellements et des eaux usées.
• Systèmes d’égouts.
• Protection des barrières.
• Égouts et traitement des eaux usées.